Ingrediënten
- 3 el pijnboompitten
- 350 g groene asperges
- 15 g basilicum
- 250 g aardbeien
- 50 g witpuntradijsjes
- 100 g gemengde sla
- 1 el aardbeienconfituur Bonne Maman Intense
- 4 el extra vergine olijfolie
- 1 tl grove mosterd
- 1 el balsamicoazijn
- 1 bol buffelmozzarella (ca. 150 g)
1 Verhit een koekenpan en rooster de pijnboompitten in ca. 3 min goudbruin. Laat ze afkoelen op een bord. Snij de harde onderkant van de asperges. Verhit een grillpan en grill ze in ca. 5 min beetgaar. Keer ze regelmatig om. Snij ze in schuine stukken van 4 cm. Haal de blaadjes van de basilicum en hak ze grof. Verwijder de kroontjes van de aardbeien en halveer de grotere aardbeien. Snij de radijsjes in dunne schijfjes. Meng de asperges met de basilicum, aardbeien, radijs en sla in een kom.
2 Klop een vinaigrette van de aardbeienconfituur, olijfolie, mosterd en azijn. Breng op smaak met peper en zout. Trek de mozzarella uit elkaar in stukken en verdeel over de salade, besprenkel met de vinaigrette en bestrooi met de pijnboompitten.
Deel