Ingrediënten voor de topping
- De 3 potjes confituur uit de doos ‘De magie van Kerst’ van Bonne Maman (Sinaasappels met kaneel, Karamel met kaneel, Kastanje en mandarijn)
- Hazelnoten, kleine meringues, brésiliennenootjes, stukjes sinaasappel ...
Ingrediënten voor de crème
- 300 g verse kaas, hier Philadelphia
- 150 g yoghurt natuur
- 40 g suiker
- 1 zakje agaragar in poedervorm
- 2 zakjes suiker met vanille uit Madagaskar
Ingrediënten voor de biscuitbodem
- 55 g crêpes dentelle
- 100 g pralinépasta met amandel en hazelnoten
- 30 g nougatine of brésilienne
Bereiding van de knapperige pralinébiscuit
Verkruimel de crêpes dentelle in een beslagkom. Voeg vervolgens de brésilienne en de pralinépasta met amandel en hazelnoten toe. Meng met een spatel tot je een homogeen deeg krijgt.
Bereiding van de crème
Meng in een beslagkom de verse kaas en de yoghurt krachtig tot een glad mengsel.
Warm 100 ml water op in een steelpan en voeg op een zacht vuur de suiker, de suiker met vanille uit Madagaskar en het zakje agaragar toe.
Laat het mengsel smelten en indikken. Meng ze vervolgens onder de crème met verse kaas.
Opbouw
Gebruik ronde metalen uitsteekvormen (met een diameter van ongeveer 8 cm). Breng bakpapier aan tegen de binnenkant van de uitsteekvorm zodat de bereiding niet aan de vorm kleeft als je ze eruit wilt halen.
Je kunt je cheesecake nu eindelijk beginnen opbouwen. Leg in de vorm een laag knapperige pralinébiscuit met een dikte van ongeveer 1 cm. Aarzel niet om goed aan te drukken zodat de bodem van de cheesecake mooi compact is.
Voeg vervolgens de crème toe met een dikte naar wens. Zet je bereidingen gedurende minstens 12 uur in de koelkast. De crème moet opstijven totdat hij op zichzelf blijft staan zonder de vorm.
Haal je minicheesecakes een paar minuten voor het opdienen uit de koelkast. Haal ze voorzichtig uit de vorm en breng er een laag Bonne Maman-confituur op aan.
Werk af met de gewenste topping.
Recept gecreëerd door Charlène @leanna.earle
Deel